Ar Duen

еплым июльским днем мы собрались вместе с контрактной пивоварней On the Bones для того, сварить пиво в несуществующем пока стиле бельгийского черного эля. Сама наша идея заключалась в создании оксюморона «черный блонд», который, хоть и звучит парадоксально, на самом же деле ничуть не хуже давно прижившегося сочетания «черный IPA». Таким образом, поставленная цель состояла в том, чтобы сварить пиво, по вкусу приближающееся к бельгийским блондам, но имеющее при этом насыщенный темный цвет. Второй особенностью этого пива являются дрожжи: по имеющейся у нас информации, мы — первые в России, кто использовал дрожжи Wyeast 3522 Belgian Ardennes, если не считать домашних пивоваров. Почему у нас такая уверенность? Потому что именно мы их привезли и передали в Лабораторию исследования дрожжей в Санкт-Петербурге, так что теперь клон этих дрожжей доступен всем желающим пивоварам. Теперь перейдем к рецепту. Затор: Солод Château Pale Ale — 70,7% Пшеничный солод — 18,6% Cara Ruby — 3,1% Жженый ячмень (на этапе фильтрации затора) — 5,6% Коричневый тростниковый сахар (в конце кипа) — 2% Начальная плотность: 17% Охмеление (на 1000 литров сусла): Hallertauer Tradition — 2000 г через 30 минут после начала кипа (60 минут до конца) Saaz — 1000 г через 75 минут после начала кипа (15 минут до конца) Saaz — 1000 г через 85 минут после начала кипа (5 минут до конца) Расчетная горечь: 30 IBU Дрожжи: Wyeast 3522 Belgian Ardennes