Что это
В пиве встречаются два разных «перца». Острый — чили, халапеньо, хабанеро, чипотле — даёт жжение и фруктовость; его кладут в стауты (мексиканский шоколад с чили), гозе, лагеры и «кулинарные» сауэры с овощами. Чёрный, белый и розовый перец горошком добавляют пряную терпкость без жжения — это частая специя в сезонах и бельгийских элях.
Сезоны с чёрным перцем — почти классика: дрожжи этого стиля и сами дают перечные фенолы. Розовый перец звучит мягче и цветочнее.
Что даёт вкусу
- жгучесть
- пряность
- копчёный чили
- свежий перец
Чили — жгучесть и фруктовость перца; горошек — пряная терпкость и древесные ноты.
Как добавляют
Чили настаивают на готовом пиве, контролируя остроту на вкус; горошек дробят и кладут в конце варки или на дображивание.
Пиво с ним
- PINK FICTIONBig PotTBPBar и ещё в 9 местах6.5%
- ПряникЗаповедникМагазин от пивоварни Rewort и ещё в 3 местах5.5%
- Синьор Помидор и Внучек Чëрный ПерецDIETA / ДИЕТАПивной Лабаз и ещё в 3 местах5%
- Sangre Del ToroGUSIПивотека 465 Аэропорт и ещё в 2 местах3.4%
- Heart of Gose (ex. Gose Point)Токсовская Сидрерия / Toksovo CidrerieПиво и ПенаПаки Войковская и ещё в 1 месте4.5%
- кухни мира: Корейский кимчиAlaskaПиво и ПенаПаки Спартак и ещё в 1 месте6.5%
- В собственном соку (Осветлённое)White StoneПивной Лабаз6%
- Winter Planet: Orange, Sea Buckthorn, Cowberry & GingerSabotageRight Hops Депо Лесная7%
- Tomato Therapy SrirachaReload BreweryDOGMA Bottle Shop7.5%
- Tomato Therapy Sichuan PepperReload BreweryBeerGrad7.5%
- Tomato Therapy SalsaReload BreweryShare House7.4%
- Tomato Therapy GochujangReload BreweryBeerGrad7.5%