Что это
Цвет сусла при большой доле этого солода
Мюнхенский солод сушат при высокой температуре, поэтому он даёт золотисто-янтарный цвет и насыщенный вкус хлебной корки. Его ферментов хватает, чтобы составлять всю засыпь, — так варят некоторые боки и дункели. Чаще его добавляют 10–30 % к пилсенскому, чтобы придать пиву «солодовой» глубины.
Тёмный мюнхенский даёт ещё больше цвета и тостовых нот.
Что даёт вкусу
- хлебная корка
- карамель
- тост
Хлебная корка, тост, мягкая карамель.
Как используют
Обычно 10–50 % засыпи, в боках — до 100 %.
Пиво с ним
- Пшеничное специальноеОдна ТоннаКрафт Хаус и ещё в 7 местах5.9%
- Nut ButterGletcher BreweryBeerTeam5.5%
- Maui PorterJaws BreweryДрафтБаррель8.2%