Что это
Вишнёвый ламбик (крик) — один из старейших фруктовых стилей Европы: бельгийские пивовары выдерживали ламбик с местной кислой вишней шарбек. Косточки дают лёгкий миндально-марципановый оттенок, который ценят в классике.
В современном крафте вишню кладут в саур-эли, фламандские красные, гозе, пейстри-стауты (вишня и шоколад) и бельгийские квадрюпели. Вишнёвый сок — более простой путь: меньше терпкости, больше прямой ягодности.
Что даёт вкусу
- кислая вишня
- вишнёвое варенье
- миндаль
- марципан
Яркая кислинка, ягодная сладость, лёгкая танинная терпкость и, при выдержке на косточках, миндаль.
Как добавляют
Целые ягоды с косточками выдерживают в бочке месяцами (ламбик), пюре и сок добавляют на дображивание — от 100 до 300 г на литр.
Пиво с ним
- C U 2NITERed Button BreweryMethod • Beer & Munchies и ещё в 10 местах0.3%
- Cherry MeadСтепь и Ветер / Steppe & Wind MeaderyПиво и ПенаПаки Войковская и ещё в 7 местах6%
- CherrytoninStammbeerMethod • Beer & Munchies и ещё в 4 местах5%
- Chérie CherryKONIX BreweryПивной Лабаз и ещё в 4 местах5%
- Quartet XBig Village BreweryTBPBar и ещё в 4 местах12.5%
- My MichelleRebel AppleПиво и ПенаПаки Войковская и ещё в 3 местах6%
- Cherry & Chocolate MeadСтепь и Ветер / Steppe & Wind MeaderyВечно Молодой ЕКБ и ещё в 3 местах6%
- Черри ШотЗаповедникRight Hops Депо Лесная и ещё в 2 местах6%
- Эбру ДзыньОдна ТоннаBeerGrad и ещё в 2 местах6%
- Степной Эбру '26Одна ТоннаTBPBar и ещё в 2 местах6%
- Вишнёвый ПогребОсьминогец / OsminogetsMethod • Beer & Munchies и ещё в 1 месте6.5%
- Hirven PoikaSnowcap BrewingRULE taproom и ещё в 1 месте5.5%