Эквинокс

Ароматный хмель. Как классифицируют хмель

Мало альфа-кислот, зато много эфирных масел с ярким характером: цитрусы, тропические фрукты, цветы, травы, специи. Его добавляют в конце кипячения, в вирпул или на холодное охмеление уже в бродильный танк, чтобы масла не выкипели. Горечи от него немного.

Альфа-кислоты14,5–15,5 %

Главный источник горечи: при кипячении превращаются в изо-альфа-кислоты.

Бета-кислоты4,5–5,5 %

Горечи почти не дают, но при хранении пива медленно окисляются и добавляют её.

Когумулон32–38 % от альфа

Чем его меньше, тем мягче и «круглее» горечь; много — резкая.

Эфирные масла2,5–4,5 мл/100 г

Отвечают за аромат; чем больше масел, тем ярче хмель при сухом охмелении.

Цифры — типичный диапазон за несколько урожаев: у каждой партии хмеля они свои.

• лимон
• лайм
• папайя
• яблоко
• зелёный перец
• травы

Эквинокс и Экуанот — один и тот же сорт HBC 366. Под старым названием его до сих пор часто указывают пивоварни. Профиль — цитрус, тропические фрукты, яблоко и заметные зелёные ноты: перец, травы.

Ароматный: вирпул и сухое охмеление в IPA и пейл-элях.

Выведен Hop Breeding Company в штате Вашингтон и выпущен в 2014 году. Из-за спора о товарном знаке переименован в Экуанот.

• BeerMaverick: Equinox