Американское пшеничное (American Pale Wheat Ale)

Паспорт стиля

Семейство: Стандартное американское пиво (BJCP 2021, категория 1)
Тип брожения: Чистые американские эльные или лагерные дрожжи ^[1]
Крепость: 4–5,5 % об. ^[1]
Горечь: 15–30 IBU ^[1]
Цвет: Обычно от бледно-жёлтого до золотого; SRM 3–6 (≈ 6–12 EBC по пересчёту) ^[1]
Тело: От среднего-лёгкого до среднего ^[1]
Карбонизация: Выше средней и высокая ^[1]
Происхождение: США ^[1]
Период появления: 1984 год (Anchor) ^[1]
Классификация: BJCP 2021, 1D American Wheat Beer ^[1]

Числовые диапазоны — ориентиры руководства из раздела «Источники», а не обязательный норматив.

Характерный профиль

Внешний вид

От прозрачного до мутного, высокая белая пена ^[1].

Аромат

Хлебная, тестовая пшеница, нейтральные эфиры (без банана), цитрусовый или цветочный хмель; гвоздики нет ^[1].

Вкус

Хлебная пшеница, от сладковатого до сухого; горечь слабая или умеренная ^[1].

Послевкусие

От сладковатого до сухого ^[1].

Ощущения во рту

Мягкое, «пушистое», игристое ^[1].

Чего ждать от первого глотка

Хлебный, свежий глоток с лёгким цитрусом хмеля — как вайсбир, но без банана и гвоздики.

Происхождение и история

Американская крафтовая адаптация вайсбира с более чистыми дрожжами и бо́льшим охмелением; впервые выпущена Anchor в 1984 году и популяризирована Widmer ^[1].

Почему у него такой вкус

Пшеничный солод (30–50 %)
Хлебный вкус и мягкость ^[1].
В бокале: тесто
Чистые дрожжи вместо пшеничных
Нет банана и гвоздики ^[1].
В бокале: чистота

Сочетания с едой

Рекомендации редакции, а не требование стиля: вкусы у всех разные.

Салаты, курица, рыба
лёгкие блюда. Лёгкое пиво освежает.
Рыба и морепродукты Птица Овощи и салаты

Подача

Температура: Около 5–8 °C (рекомендация редакции).
Бокал: Пшеничный бокал или пинт.
Предпочтительные бокалы: Пшеничный бокал Пинта

Отличия от близких стилей

Хефевайцен

Как выбрать: Банан и гвоздика, меньше хмеля ^[1].

Блонд-эль

Как выбрать: Похожий баланс без пшеницы ^[1].

Что попробовать

Ни один образец не исчерпывает стиль; наличие в продаже мы не проверяем.

Oberon — Bell’s, США ^[1]
Пример из списка коммерческих примеров BJCP.
312 Urban Wheat Ale — Goose Island, США ^[1]
Пример из списка коммерческих примеров BJCP.
Hefeweizen — Widmer, США ^[1]
Популяризировал стиль; в списке BJCP.

В нашем каталоге

Рождественский Эль (2026)Тарусский Гусь4.7%
Varka American WheatNew Riga's Brewery4%
SuojarviSnowcap Brewing5.9%
Cherry American FieldsBrighton Brew6%
БлондаSolbirs brewery5.1%
Stanley WheatGAS Brew7.5%
Зубатый Пёс (Weiz APA)Ханинская пивоварня4.5%
24 $Duderhoff Brau5%

Все 51 сорт стиля в каталоге

Из чего варят

Что чаще всего указывают пивоварни у сортов этого стиля в нашем каталоге; процент — доля сортов, у которых ингредиенты такого вида известны.

Хмель

Солод и зерно

Пшеничный89%
Пилсен22%

Добавки

Норма или недостаток

Банан и гвоздика здесь неуместны ^[1].

Посторонние привкусы: как их распознать

Для пивоваров

Начальная плотность (OG): 1.040–1.055 ^[1]
Конечная плотность (FG): 1.008–1.013 ^[1]

Чистые американские эльные или лагерные дрожжи, пшеничный солод 30–50 %, американский, немецкий или «нового света» хмель ^[1].

Источники

BJCP 2021 Beer Style Guidelines — 1D American Wheat Beer, редакция 2021 года — параметры, история, сравнения и коммерческие примеры

Последняя проверка содержания: 19 октября 2026 г.