Лимон Дроп

Ароматный хмель. Как классифицируют хмель

Мало альфа-кислот, зато много эфирных масел с ярким характером: цитрусы, тропические фрукты, цветы, травы, специи. Его добавляют в конце кипячения, в вирпул или на холодное охмеление уже в бродильный танк, чтобы масла не выкипели. Горечи от него немного.

Альфа-кислоты5–7 %

Главный источник горечи: при кипячении превращаются в изо-альфа-кислоты.

Бета-кислоты4–6 %

Горечи почти не дают, но при хранении пива медленно окисляются и добавляют её.

Когумулон28–34 % от альфа

Чем его меньше, тем мягче и «круглее» горечь; много — резкая.

Эфирные масла0,8–2 мл/100 г

Отвечают за аромат; чем больше масел, тем ярче хмель при сухом охмелении.

Состав эфирных масел

Доля каждого масла от их общего количества.

Мирцен45–47 %

смолистые, цитрусовые и фруктовые ноты

Хумулен56–58 %

древесные, пряные, «благородные» ноты

Кариофиллен9–10 %

перечные, древесные, травяные ноты

Фарнезен6–7 %

свежие зелёные и цветочные ноты

Цифры — типичный диапазон за несколько урожаев: у каждой партии хмеля они свои.

• лимон
• цитрус
• мята
• зелёный чай
• дыня
• цветы

Лимон Дроп пахнет лимонными леденцами: сильный цитрус с мятой, зелёным чаем, цветами и лёгкой дыней.

Ароматный: поздние добавки и сухое охмеление в пейл-элях, сезонах, пшеничном пиве.

Скрещивание Каскада и мужского растения USDA 19058, проведённое Hopsteiner в 2001 году.

• BeerMaverick: Lemon Drop