Белый IPA (White IPA) — пивной стиль

Паспорт стиля

Семейство: Специальные IPA (BJCP 2021, категория 21B)
Тип брожения: Верховое, дрожжи для витбира ^[1]
Крепость: 5,5–7 % об. ^[1]
Горечь: 40–70 IBU ^[1]
Цвет: От светлого до насыщенно-золотого; SRM 5–6 (≈ 10–12 EBC по пересчёту) ^[1]
Тело: Среднее-лёгкое ^[1]
Карбонизация: Средняя или выше средней ^[1]
Происхождение: США ^[1]
Период появления: Эпоха крафта; точной даты BJCP не приводит
Классификация: BJCP 2021, 21B Specialty IPA: White IPA ^[1]

Числовые диапазоны — ориентиры руководства из раздела «Источники», а не обязательный норматив.

Характерный профиль

Внешний вид

От светлого до насыщенно-золотого, обычно мутное. Плотная стойкая белая пена ^[1].

Аромат

Эфиры — апельсин, грейпфрут, абрикос, иногда банан; возможны лёгкие специи (кориандр, апельсиновая цедра, перец, гвоздика). Хмель от средне-низкого до среднего ^[1].

Вкус

Эфиры, хмель и лёгкие специи, лёгкий хлебный солод. Горечь высокая ^[1].

Послевкусие

Умеренно сухой, освежающий ^[1].

Ощущения во рту

Среднее-лёгкое тело, лёгкая пряная вяжущесть допустима ^[1].

Чего ждать от первого глотка

Аромат апельсина и кориандра, как у витбира, но с цитрусовым хмелем. Глоток лёгкий и фруктовый, а горечь у него — от настоящего IPA.

Происхождение и история

Американские крафтовые пивоварни придумали белый IPA как сезонное пиво конца зимы или весны, чтобы угодить и любителям витбира, и любителям IPA ^[1].

По BJCP разновидности 21B Specialty IPA узнаются как IPA по балансу — хмелевые, горькие, суховатые, — но с чем-то, что отличает их от стандартных стилей ^[2].

Почему у него такой вкус

Дрожжи для витбира, иногда кориандр и апельсиновая цедра
Фруктовые эфиры и пряность ^[1].
В бокале: апельсин, кориандр
Пшеничный солод
Мутность и лёгкое тело ^[1].
В бокале: мягкость
Цитрусовый американский хмель
Горечь и аромат IPA ^[1].
В бокале: грейпфрут

Сочетания с едой

Рекомендации редакции, а не требование стиля: вкусы у всех разные.

Мидии или креветки
морепродукты. Цитрус и пряности работают как лимон и зелень.
Рыба и морепродукты
Тайский салат
травы и лайм. Пряность и цитрусовый хмель созвучны.
Острое Овощи и салаты
Курица с травами
нежное мясо. Лёгкое пиво не перебивает блюдо.
Птица

Подача

Температура: Около 7–10 °C (рекомендация редакции), чтобы хмель не был приглушён холодом.
Бокал: Тюльпан или бокал для IPA.
Предпочтительные бокалы: Тюльпан Бокал для IPA

Отличия от близких стилей

Витбир

Главный акцент: Пряности без горечи
Как выбрать: Белый IPA горче, хмелевее и крепче витбира ^[1].

Американский IPA

Главный акцент: Поздний хмель
Как выбрать: В белом IPA поздний хмель обычно менее заметен, зато есть фрукты и пряности дрожжей ^[1].

Что попробовать

Ни один образец не исчерпывает стиль; наличие в продаже мы не проверяем.

A Little Sumpin’ Sumpin’ Ale — Lagunitas, США ^[1]
Пример из списка коммерческих примеров BJCP.
Accumulation — New Belgium, США ^[1]
Пример из списка коммерческих примеров BJCP.

В нашем каталоге

White IPAMalamut Brewery5%
Crazy MonkeуЗаречная Пивоварня3.5%
Flip ChipSALIWA6.5%
Time Share: Trip To IceReload Brewery6.5%
VanillaLimeOka River Craft Brewery6%
RajakonduSnowcap Brewing5.5%
UnderhopMANFAS BREWERY6%
Wheat Sunrise IPAMANFAS BREWERY6%

Все 64 сорта стиля в каталоге

Из чего варят

Что чаще всего указывают пивоварни у сортов этого стиля в нашем каталоге; процент — доля сортов, у которых ингредиенты такого вида известны.

Хмель

Солод и зерно

Пшеничный100%

Добавки

Норма или недостаток

Мутность — норма ^[1]. Специи не должны давать «сырой» вяжущий вкус ^[1].

Посторонние привкусы: как их распознать

Для пивоваров

Начальная плотность (OG): 1.056–1.065 ^[1]
Конечная плотность (FG): 1.010–1.016 ^[1]

Светлый и пшеничный солод, бельгийские дрожжи для витбира, цитрусовый американский хмель; кориандр и апельсиновая цедра — по желанию ^[1].

Источники

BJCP 2021 Beer Style Guidelines — 21B Specialty IPA: White IPA, редакция 2021 года — параметры, история, сравнения и коммерческие примеры
BJCP 2021 Beer Style Guidelines — 21B Specialty IPA, редакция 2021 года — общее определение специальных IPA

Последняя проверка содержания: 19 октября 2026 г.