Рецепты с пивом

Блюда

• Валлийский рэбитГренки под горячим соусом из чеддера, эля и горчицы. Британский «сырный тост», который готовится за 20 минут.25 минпросто4 порцииАнглийский биттер
• Говядина, тушённая в стаутеИрландское рагу из говядины и корнеплодов в сухом стауте: густой тёмный соус с кофейно-шоколадными нотами.3 чпросто6 порцийИрландский (сухой) стаут
• Карбонад по-фламандскиБельгийское рагу из говядины, тушённой с карамелизованным луком в тёмном пиве. Кисло-сладкий, глубокий вкус и мясо, которое распадается на волокна.3 ч 30 минсредне6 порцийБельгийский дуббель
• Колбаски, томлённые в пивеБратвурсты, сначала томлённые в пиве с луком, а потом обжаренные на гриле. Сочные внутри, с хрустящей корочкой.40 минпросто6 порцийСветлый лагер
• Мидии в бельгийском пивеМидии, распаренные в витбире с шалотом, сельдереем и чесноком. Быстрое бельгийское блюдо: 10 минут на плите.30 минпросто4 порцииВитбир (бельгийское белое)
• Пивной хлеб без дрожжейБыстрый хлеб из муки, пива и разрыхлителя: замес за 5 минут, никакой расстойки. Вкус зависит от выбранного пива.1 чпросто8 порцийЯнтарный лагер
• Рыба в пивном кляреХрустящая треска в лёгком воздушном кляре на холодном пиве — основа британского фиш-энд-чипс.45 минсредне4 порцииСветлый лагер
• Свиная рулька в тёмном пивеБаварская рулька, запечённая с поливкой тёмным пивом: мягкое мясо, хрустящая кожа и густой пивной соус.3 ч 30 минсредне4 порцииМюнхенский дункель
• Сырный суп на пивеГустой суп-крем из чеддера и янтарного эля с овощами — сытный и простой.40 минпросто4 порцииАмериканский амбер-эль
• Шоколадный торт на стаутеВлажный тёмный шоколадный бисквит на сухом стауте под шапкой сливочного крема — как пинта стаута с пеной.1 ч 30 минсредне12 порцийИрландский (сухой) стаут

Коктейли

• Блэк-энд-тэнДвухслойная пинта: светлый эль внизу, сухой стаут сверху. Красиво и просто.3 минпросто4,5 %Английский пейл-эль
• МичеладаМексиканский коктейль из светлого лагера, сока лайма, острого соуса и специй, с солёным ободком. Освежает в жару лучше любого лимонада.5 минпросто4 %Светлый лагер
• МонакоЛагер с лимонадом и гренадином — французский радлер красивого розового цвета.2 минпросто2,5 %Светлый лагер
• Пивная маргаритаКлассическая маргарита, долитая мексиканским лагером: кисло-солёная, свежая и чуть менее крепкая, чем обычная.5 минпросто10 %Светлый лагер
• Пивной спритцАпероль, сухой сезон или витбир и содовая: горьковато-апельсиновый аперитив, в котором пиво заменяет просекко.3 минпросто7 %Сезон (фермерский эль)
• РадлерСветлое пиво пополам с лимонадом — лёгкий баварский напиток для жары и велопрогулок.2 минпросто2,5 %Мюнхенский хеллес
• Ред айСветлое пиво с томатным соком — простой «пивной Блади Мэри» для позднего завтрака.2 минпросто2,5 %Светлый лагер
• СнейкбайтСветлый лагер и сухой сидр поровну. С каплей черносмородинового сиропа — «Снейкбайт энд блэк».2 минпросто5 %Светлый лагер
• Чёрный бархатСухой стаут и брют-шампанское поровну. Строгий, бархатистый и праздничный коктейль.2 минпросто8 %Ирландский (сухой) стаут
• ШэндигаффАнглийский эль с имбирным пивом: пряный, освежающий и лёгкий.2 минпросто2,5 %Английский биттер

Домашнее пивоварение

Рецепты по стилям для варки из солода: 20 литров готового пива, эффективность варки около 72 %. Плотность, крепость, горечь и цвет рассчитаны по засыпи и хмелю. Это справочные рецепты редакции; рецепты конкретных пивоварен мы не публикуем.

• Американский пейл-эльХрестоматийный первый рецепт для варки из солода: чистая солодовая основа, цветочно-цитрусовый Каскад и Центениал, около 5,5 %.5 чпросто5,5 %Американский пейл-эль
• Английский биттерЛёгкий английский эль около 4 % с солодом Марис Оттер, карамелью и землистым английским хмелем.4 ч 30 минпросто3,9 %Английский биттер
• Баварский хефевайценПшеничное пиво с бананом и гвоздикой от дрожжей: больше половины засыпи — пшеничный солод, хмеля минимум.5 ч 30 минсредне5,0 %Хефевайцен (баварское пшеничное)
• Бельгийский витбирБельгийское белое пиво с кориандром и цедрой апельсина: лёгкое, пряное и освежающее.5 чпросто5,1 %Витбир (бельгийское белое)
• Мутный IPA (NEIPA)Сочный мутный IPA с Цитрой и Мозаиком: мягкое тело на овсе и пшенице, мягкая горечь, много хмеля в вирпуле и сухом охмелении.5 ч 30 минсредне6,2 %Мутный IPA (нью-ингленд IPA)
• Мюнхенский хеллесМягкий баварский светлый лагер: хлебный солод, едва заметная горечь благородного хмеля и чистота, которую не спрячешь.5 ч 30 минсложно5,0 %Мюнхенский хеллес
• Русский имперский стаутГустой чёрный стаут около 9,5 %: шоколад, кофе, сухофрукты и долгая выдержка. Рецепт для тех, у кого уже есть опыт.7 чсложно9,4 %Русский имперский стаут
• СезонСухой фермерский эль с перечными и фруктовыми нотами дрожжей, высокой газацией и очень сухим финишем.5 чсредне6,0 %Сезон (фермерский эль)
• Сухой ирландский стаутЛёгкий, сухой и очень питкий стаут около 4 %: жареный ячмень даёт кофейную горечь и чёрный цвет, ячменные хлопья — кремовую пену.5 чпросто4,0 %Ирландский (сухой) стаут
• Чешский светлый лагерЧешский лагер в стиле пилзнера: мягкий хлебный солод, Жатецкий хмель на всех этапах варки и долгое холодное дображивание.6 чсложно5,1 %Чешский пилзнер (чешский светлый лагер премиум)